Trufas brancas no Ritz, até meados de Dezembro

Amuse Bouche: Cappuccino Tupinambur com trufa e café

Amuse Bouche: Cappuccino Tupinambur com trufa e café

Taglioni fresca, trufa branca e emulsão de parmesão

Taglioni fresca, trufa branca e emulsão de parmesão

Se é um fã inveterado de trufas e, em particular, das trufas brancas o melhor é apressar-se. O Menu Trufa Branca começou a ser servido no dia 16 deste mês e deverá permanecer entre 15 e 20 de Dezembro, se ainda houver trufas, claro.

Não sou daquelas que atravessam o país de uma ponta à outra para as comer, mas admito que vou sempre com uma grande espectativa para este tipo de almoço. Desta vez o chef Pascal Meynard serviu-nos um amuse bouche onde a trufa não faltou e que foi acompanhado de um champanhe Louis Roederer Premier; uma taglioni fresca, que era... ok foi um dos meus pratos preferidos e casou na perfeição com o mesmo champanhe. O filete de peixe galo e o lombinho de vitela foram acompanhados por um tinto da Casa do Cadaval Tejo 2012. Quem disse que os tintos não podem e devem ser uma excelente companhia para os pratos de peixe?

Filete de peixe-galo tubérculos, puré de couve-flor e trufa branca

Filete de peixe-galo tubérculos, puré de couve-flor e trufa branca

Lombinho de vitela, espargos verdes, queijo pecorino e trufa branca

Lombinho de vitela, espargos verdes, queijo pecorino e trufa branca

Qualquer semelhança entre o tradicional Tiramisù e aquele que nos foi apresentado pelo chef pasteleiro Fabian Nguyen é pura coincidência e, ainda bem!

O cilindro ultra fino de chocolate negro esconde lá dentro os sabores que nos remetem para este doce tradicional italiano, mas com uma delicadeza que nos apetece fazer congelar o tempo para ficarmos com este sabor durante largas horas!

Só mais uma coisa: A taglioni fresca com trufa branca e emulsão de parmesão junta o melhor da comfort food a uma sofisticação ímpar. Comia já um, ou dois!

Tiramisù, gelado de café, sabayon de trufa branca

Tiramisù, gelado de café, sabayon de trufa branca